Tra le numerose novità alcune sono degne di nota. Il campo di gioco subisce variazioni durante il corso del match a causa degli scontri fra i giocatori o a causa del clima. La stessa cosa vale per le divise che, se si sporcano, lo rimarranno per il resto della partita. Inoltre se la squadra che gioca in casa segna un gol, la telecamera comincia a "tremare" come se ci si trovasse a guardare un match reale (solo su next-gen). In FIFA 15 la EA Sports ha deciso di rinnovare anche il commento delle partite in italiano: Fabio Caressa e Beppe Bergomi, commentatori storici di Sky Sport e della serie, dopo 7 anni lasciano il comando a Pierluigi Pardo, telecronista di Mediaset Premium che in passato ha prestato la sua voce al videogioco rivale PES, e Stefano Nava, allenatore della formazione Berretti del Milan e attuale commentatore tecnico per Sky Sport.

Un'altra novità importante, soprattutto per i videogiocatori italiani, è la partnership siglata tra EA Sports e la Serie A TIM, che permetterà alla software-house canadese di introdurre nel gioco il logo e i tornei ufficiali organizzati dalla Lega (Serie A TIM e TIM Cup), tutti gli stemmi ufficiali del massimo campionato italiano, nuove introduzioni animate e i kit aggiornati in ogni dettaglio; diversamente la Serie B, nonostante nel gioco abbia i nomi originali delle squadre del campionato cadetto, ha un logo fittizio e non presenta tutti gli stemmi e le divise ufficiali (solo Bologna, Catania e Livorno sono con licenza).

Nel gioco sarà introdotta anche la goal-line technology, una sorta di moviola in campo vista nei Mondiali 2014, che mostrerà al videogiocatore se la palla ha superato o meno la linea di porta. La EA ha confermato, però, che la maggior parte delle novità saranno presenti solo su next-gen, ovvero PlayStation 4, Xbox One e PC, mentre su old-gen sarà simile a FIFA 14.

Sia su old-gen che su next-gen il menu principale di FIFA 15 sarà molto simile al precedente menu di FIFA 14, con le varie sezioni del menu a riquadri, design ripreso anche dal rivale PES 2015. Novità molto rilevante e di spicco che conferisce al titolo un realismo ancora maggiore è anche l'accordo stretto tra la EA Sports e la Barclays Premier League, siglato fino al 2019, che vedrà i diritti ufficiali del massimo campionato di calcio inglese: oltre a kit, introduzioni ufficiali, cori, coreografie, grafiche, sponsor e rose aggiornate, saranno presenti tutti e 20 gli stadi delle squadre presenti nella Premier League, facendo aumentare la scelta di stadi selezionabili fino ad oltre 70 disponibili.